米子の町の美味しいコーヒー屋さんが綴る『珈琲屋　吹野　物語』

「旬」のものを食べると身体に良いと昔から云われています。

私はこの季節の「春の旬」と云われているものが、大好きです～☆

寒い冬から、少しずつ暖かくなり、草木が芽吹き始めると
それだけで何となく気持ちが明るくなるものですが、
更に「美味しいものが食べられる～（＾＾）」
という春は大好きな季節なのです～☆

「菜の花のわさび醤油あえ」からはじまり、
「筍とわかめの煮物」「葉わさびの醤油ずけ」など・・・
新しいところでは、ご主人の実家「茶屋」から
収穫して来て下さった「蕨」や
親戚の山から収穫したのよ～と「蕗」も戴きました～（＾＾）

が、この「蕗」を下さるＮさん、
「私蕗が食べられないの！！・・・嫌いなの！！・・・
　でもねぇ～・・・採るのは大好きなの～♪愉しいの～♪」
と、せっせと運んで下さるのです～（＾＾）
「珈琲を飲む時間がなくてごめん～！！」といいながら
一抱えの蕗を置いて去って行きます（＾＾）～☆
面白いですね～（＾＾）

でも私もその気持ちわかります～☆
わたしも蕨採りが大好きで～（＾＾）
採ることが愉しくて、ついつい食べきれない程採ってしまいます（ｘｘ）

しかし、これらの食材の殆どには「灰汁」があります。
植物のしぶみのことなんですが、これを上手に抜かなければ
美味しく戴く事が出来ません。

以前ヨーロッパを旅した方に訊いたことがあるのですが、
観光バスで走っていると車窓から蕨が見えたのだそうです。
「美味しそうだな～」と呟くと現地ガイドさんが、
こちらでは、あんなものは食べないと驚かれたそうです！！
おそらく「灰汁」を抜くという方法を知らないから、
そのまま食べればもちろん美味しくないので食べないのだろう
という話でした。

たくさん群生している蕨を勿体無いな～と思いつつ
車窓から見送ったという心残りなお話でした（＾＾）

こういった灰汁の強いものだからこそ、解毒作用があり
体内を浄化する作用があるので、昔の人はこれらを食べて
健康管理をしていたのだと思います。

みなさんも、この自然の恵みで体調を整え、
これからの暑い季節に備えて下さい～（＾＾）ｖ

「蕗」が苦手なＮさんのお蔭で大好きな蕗を
たくさん食べることが出来ました～☆
Ｎさんどうもありがとう～（＾＾）／